2023-09

今日の料理

蓮根饅頭

蓮根は皮をむき、おろし金ですりおろし、少し水けを取っておきます。 そこに、酒、みりん、だし汁、塩、米粉を入れ、混ぜます。 一口大にラップでまるめ、レンチンし火を通します。 ラップを取り、銀餡をかけ、オクラをトッピングしたら完成。 作りすぎた...
今日の料理

ローストチキン

鶏もも肉は余計な油を取り、すじ切りし、フォークで数回刺し、市販の焼き肉のたれで一晩漬けておきます。 鉄板に鶏肉を並べ、180度のオーブンで15分ほど焼いていきます。 食べやすい大きさにカットして盛り付ければ完成。
今日の料理

ホワイトアスパラの小鉢

ホワイトアスパラは半分から下をピーラーで皮をむきます。 沸騰したお湯に、レモン汁、お酢を入れ、ホワイトアスパラを皮と一緒に柔らかくなるまで茹で、粗熱が取れるまでそのままにしておきます。 冷めたら食べやすい大きさにカットし、ボイルエビ、オクラ...
今日の料理

マイクロキュウリのピクルス

マイクロキュウリは爪楊枝で数か所突き刺し、味がしみ込みやすくしておきます。 塩もみをし、水で洗い、水けをきれいにふき取って、殺菌された瓶に詰めます。 白ワインビネガー、はちみつ、塩、輪切り唐がらしを鍋でわかし、熱いうちに瓶へ入れ、粗熱が取れ...
今日の料理

鮭のたらこマヨネーズ焼き

鮭は三枚におろし、小骨を取り、切り身にしておきます。 塩、コショウをしてオーブンで5分ほど焼きます。 表面に出てきた水分をふき、マヨネーズとたらこを合わせたソースをぬり、さらにオーブンで10分ほど焼いていきます。 盛り付けはこんな感じ。
今日の料理

牛肉のタリアータ

サーロインのブロックは脂とすじを取り、塩、コショウをし、しばらく置いておきます。 鉄板に玉ねぎと人参のスライス、セロリの葉、横半分に切ったにんにくをしき、サーロインを置き、サラダ油を全体にかけます。 180度に熱したオーブンに入れ、40分ほ...
今日の料理

夏野菜のマリネ

白ワインビネガー、はちみつ、塩、オリーブオイルでマリネ液を作ります。 ズッキーニ、モロッコ、パプリカは食べやすい大きさにカットして、素揚げしマリネ液にいれ、冷蔵庫で一晩置きます。 盛り付けはこんな感じ。
今日の料理

豚肉の梅シソ巻き

しゃぶしゃぶ用の豚肉をひろげ、塩、コショウをし、大葉、梅肉をのせます。 くるくると巻き、小麦粉、卵、パン粉の順に付けます。 180度の油でこんがり揚げ、カットし盛り付ければ完成。