牛肉のタリアータ

今日の料理

サーロインのブロックは脂とすじを取り、塩、コショウをし、しばらく置いておきます。

鉄板に玉ねぎと人参のスライス、セロリの葉、横半分に切ったにんにくをしき、サーロインを置き、サラダ油を全体にかけます。

180度に熱したオーブンに入れ、40分ほど焼いていきます。

途中10分おきに下に出てきた油を肉に回しかけます。

焼きあがったら、肉汁が落ち着くまでしばらく冷まし、ローストビーフの完成。

ローストビーフは薄切りにしておきます。

玉ねぎはスライスし、水にさらし、水けをきっておきます。

牛肉と玉ねぎを、和風おろしドレッシングで和えれば完成。

盛り付けはこんな感じ。

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