高野豆腐の海老鋳込み

今日の料理

高野豆腐は水で戻し、横半分に切り、片栗粉を付けます。

殻を剥いたブラックタイガー、すりおろした長芋、卵白、酒、塩をフードプロセッサーにかけ、先ほどの高野豆腐に塗ります。

そしてサンドし、蒸し器で20分ほど蒸していきます。

だし汁に、みりん、酒、砂糖、薄口醤油を入れ、落し蓋をして20分ほど炊いていきます。

冷めたら煮汁から取り出し、四等分にカットしたら完成。

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