丸茄子のみぞれあん

今日の料理

丸茄子はへたをおとし、ピーラーで数本すじをひき、半分に切り、中をくり抜き、やわらかくなるまで素揚げしておきます。

そこに、素揚げしたエリンギ、オクラ、ローストしたバターナッツ、グリルした鶏肉をのせます。

最後に、大根おろし、めんつゆ、みりん、酒、砂糖、米酢で作ったたれをかけます。

盛り付けはこんな感じ。

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