大イワナ料理

今日の料理

今日は大イワナとミントがあったので、フレンチ風にマリネしていきたいと思います。

まずは大イワナを三枚におろし皮を引いて小骨を抜きます。

ワインビネガー、塩、コショウ、はちみつ、EXバージンオリーブオイル、ミントでマリネ液を作ります。

真空調理用パックに大イワナを入れマリネ液を入れます。

そして真空器で真空して一晩冷蔵庫でマリネします。

盛り付けはこんな感じ

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